Strogonoff de pollo
Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras o cubos
1 cebolla picada
3 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo, picados
200 gr de champiñones en láminas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cdta. de pimentón dulce
1 cda. de mostaza (opcional)
150 g de queso crema bajo en grasa
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
80gr arroz integral (para servir)
Procedimiento:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas (aprox. 5-7 minutos). Retira el pollo de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
- Incorpora el pimentón dulce y la mostaza (si la usas) a la mezcla de verduras y revuelve bien.
- Agrega el queso crema a la mezcla y revuelve hasta que se derrita y se integre bien. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.
- Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén y mezcla bien para que se cubra con la salsa. Cocina por unos minutos más para calentar todo junto. Rectifica con sal y pimienta.
- Decora con perejil fresco picado.
Es un plato delicioso y rápido (no lleva más de 30-40 minutos en total y seguramente será un éxito!